Kinkun paistaminen.
- Keskustelun aloittaja pökö
- Aloitettu
Vs: Kinkun paistaminen.
Edellisiltana nunnauunissa kunnon valkeat eli rieskanpaistolämpöihin asti mentiin. Männä aamupäivällä tuuppasin sinne pesään sitten 7kg luuttoman kinkun ritiläpannun päälle kamara ylöspäin paistomittarin kera ilman muita kuljailuja. kinkku oli sulanu jääkaapissa tovin ja uunin kyljessä puuhellan levyllä yön yli.
pesän yläpuolen kiven sisällä oleva piikkimittari näytti noin 180-astetta mutta pesässä ei kokemuksen mukaan enää ole noin paljoo lämpöö. Iltakahdeksan aikaan paistomittari näytti 88-astetta ja uunin pesän yläpuoli hiukan yli 100astetta, kinkku pöydälle ja vielä varmistusmittaus toiselta paikkaa kun kinkku oli ehket hiukan liika kylmä vielä kun uuniin sen lykkäsin. Kypsää oli ja voi poijjaat miten murreeta saatiin. Voip sannoo että kilvan napsittiin kinkun siistimisen ohessa koko perheen voimin ensimaistiaisia tuosta mahan täyttäjästä ja pitihän sitä heti tuoreeltaan siivuaki ruveta veistämmään
Edellisiltana nunnauunissa kunnon valkeat eli rieskanpaistolämpöihin asti mentiin. Männä aamupäivällä tuuppasin sinne pesään sitten 7kg luuttoman kinkun ritiläpannun päälle kamara ylöspäin paistomittarin kera ilman muita kuljailuja. kinkku oli sulanu jääkaapissa tovin ja uunin kyljessä puuhellan levyllä yön yli.
pesän yläpuolen kiven sisällä oleva piikkimittari näytti noin 180-astetta mutta pesässä ei kokemuksen mukaan enää ole noin paljoo lämpöö. Iltakahdeksan aikaan paistomittari näytti 88-astetta ja uunin pesän yläpuoli hiukan yli 100astetta, kinkku pöydälle ja vielä varmistusmittaus toiselta paikkaa kun kinkku oli ehket hiukan liika kylmä vielä kun uuniin sen lykkäsin. Kypsää oli ja voi poijjaat miten murreeta saatiin. Voip sannoo että kilvan napsittiin kinkun siistimisen ohessa koko perheen voimin ensimaistiaisia tuosta mahan täyttäjästä ja pitihän sitä heti tuoreeltaan siivuaki ruveta veistämmään
Vs: Kinkun paistaminen.
Jouluaatto on jo hyvässä vauhdissa, mutta meillä ei vielä olla maistamisvaiheessa. Kinkku alkaa selvästi jo väsyä. Viimeiset asteet ovat olleet hitaita ja kahdeksankympin rajapyykki on sivuutettu. Vielä jatketaan kunnes 82 on mittarissa. Uni koittaa yllättää, mutta se väistyy kun ajattelen Pökön 23 tunnin sessiota. Minä en taivu.
Jouluaatto on jo hyvässä vauhdissa, mutta meillä ei vielä olla maistamisvaiheessa. Kinkku alkaa selvästi jo väsyä. Viimeiset asteet ovat olleet hitaita ja kahdeksankympin rajapyykki on sivuutettu. Vielä jatketaan kunnes 82 on mittarissa. Uni koittaa yllättää, mutta se väistyy kun ajattelen Pökön 23 tunnin sessiota. Minä en taivu.
P
pumputon
Vieras
Vs: Kinkun paistaminen.
75 astetta napottaa mittarissa. Antaa olla vielä puolisen tuntia ja sitten kuorrutus.
Laittelin äsken kattilaan syttytulet ja kohta viritän varastopesän täyteen antaen automatiikan hoitaa loput. Katsellaan ylihuomenna sitten uutta lämmityssessiota.
Rauhallista Joulua kaikille täältä pikkupakkasen (-17) keskeltä
75 astetta napottaa mittarissa. Antaa olla vielä puolisen tuntia ja sitten kuorrutus.
Laittelin äsken kattilaan syttytulet ja kohta viritän varastopesän täyteen antaen automatiikan hoitaa loput. Katsellaan ylihuomenna sitten uutta lämmityssessiota.
Rauhallista Joulua kaikille täältä pikkupakkasen (-17) keskeltä
Vs: Kinkun paistaminen.
Oikeastaan oli pakko koska hmm. "siivutessa" pellille jäi tavaraa jota en hennonut laittaa pois. Ihan ok, mutta odotan vetäytymisen ja jääkaapin tekevän tehtävänsä ja maku paranee. Tosin kinkku on nyt huolellisesti suojattuna ulkona ja teljettynä kissan kuljetuskoriin. Muuten lämmittäisi vieläkin koko jääkaapin. Kinkun rakenne ei täysin ollut viimevuoden tasoinen, vaikka nyt lipsahti lähemmäs 90 astetta tuo lopetus, kun lämpö vielä nousi uunista lunastamisen jälkeen.
Jos hetken saisi nukuttua ennen töihin lähtöä... Saa jäädä muut nauttimaan joulupöydän antimista. Oloneuvoksen rooliin sitten aika tarkkaan 20:22.
pökö sanoi:
Oikeastaan oli pakko koska hmm. "siivutessa" pellille jäi tavaraa jota en hennonut laittaa pois. Ihan ok, mutta odotan vetäytymisen ja jääkaapin tekevän tehtävänsä ja maku paranee. Tosin kinkku on nyt huolellisesti suojattuna ulkona ja teljettynä kissan kuljetuskoriin.
Muuten lämmittäisi vieläkin koko jääkaapin. Kinkun rakenne ei täysin ollut viimevuoden tasoinen, vaikka nyt lipsahti lähemmäs 90 astetta tuo lopetus, kun lämpö vielä nousi uunista lunastamisen jälkeen.Jos hetken saisi nukuttua ennen töihin lähtöä... Saa jäädä muut nauttimaan joulupöydän antimista. Oloneuvoksen rooliin sitten aika tarkkaan 20:22.
V
Vaahteramäki
Vieras
Vs: Kinkun paistaminen.
Ja sitten vielä väitetään, ettei ilmalämpöpumppu ole välttämätön kodinkone Smiley211008
Boosman sanoi:
Ja sitten vielä väitetään, ettei ilmalämpöpumppu ole välttämätön kodinkone Smiley211008
Savustaja
Aktiivinen jäsen
Vs: Kinkun paistaminen.
Solis kuulkaa vajaa kuukausi enää tähän hommaan. Nostetaanpas tämä topicci jo valmiiksi paremmin esiin.
Parilla kauppareissulla olen jo ihaillut pakastealtaan kinkkuja. En nyt sentään silitellyt.
Ostin tammikuussa alennusmyynnistä pienen kinkun, joka sitten kokeilumielessä paistettiin leivinuunissa ja lopputulos oli niin makoisa, että ei tämän Joulun kinkkua meillä sähköllä paisteta.
Solis kuulkaa vajaa kuukausi enää tähän hommaan.
Nostetaanpas tämä topicci jo valmiiksi paremmin esiin. Parilla kauppareissulla olen jo ihaillut pakastealtaan kinkkuja. En nyt sentään silitellyt.
Ostin tammikuussa alennusmyynnistä pienen kinkun, joka sitten kokeilumielessä paistettiin leivinuunissa ja lopputulos oli niin makoisa, että ei tämän Joulun kinkkua meillä sähköllä paisteta.
A
Aarniokotka
Vieras
Vs: Kinkun paistaminen.
Itse en ole koskaan paistanut kinkkua sähköuunissa, vaan aina leivinuunissa ja ilman kinkkupusseja. Leivinuunien suuluukut ovat vain usein niin matalia, että se täytyy huomioida kinkun valinnassa.
Itse en ole koskaan paistanut kinkkua sähköuunissa, vaan aina leivinuunissa ja ilman kinkkupusseja. Leivinuunien suuluukut ovat vain usein niin matalia, että se täytyy huomioida kinkun valinnassa.
Vs: Kinkun paistaminen.
Kuinkas hitaasti/nopeasti teillä leivinuunien lämpötila laskee ja mistä lukemista aloitatte (mihin lämmitys, missä kinkku uuniin)
Ite olen vielä vähän newbie tuon kanssa, meillä on tommonen "kevytversio" leivinuuni, paikallaan muurattu Warma Joseefina, n. tonnin painoinen puuliesi/leivinuuni-yhdistelmä. Mielestäni se jäähtyy aika nopeasti ja ongelmaa lisää vielä se että siinä ei ole hiilien pudotustilasta erillistä häkäreittiä hormiin, joten pelliä täytyy pitää auki pidempään, ellei sitten kolaa hiilloksen jäänteitä kokonaan pois uunista (ja heitä vaikka takkaan)
Kinkun paistoa en ole vielä kokeillut tuolla, pataruoka sillä kyllä kypsyy. Leipomispuolta täytyy vielä harjoitella myös.
Kuinkas hitaasti/nopeasti teillä leivinuunien lämpötila laskee ja mistä lukemista aloitatte (mihin lämmitys, missä kinkku uuniin)
Ite olen vielä vähän newbie tuon kanssa, meillä on tommonen "kevytversio" leivinuuni, paikallaan muurattu Warma Joseefina, n. tonnin painoinen puuliesi/leivinuuni-yhdistelmä. Mielestäni se jäähtyy aika nopeasti ja ongelmaa lisää vielä se että siinä ei ole hiilien pudotustilasta erillistä häkäreittiä hormiin, joten pelliä täytyy pitää auki pidempään, ellei sitten kolaa hiilloksen jäänteitä kokonaan pois uunista (ja heitä vaikka takkaan)
Kinkun paistoa en ole vielä kokeillut tuolla, pataruoka sillä kyllä kypsyy. Leipomispuolta täytyy vielä harjoitella myös.
raksa11
Ajatusrikollinen
Vs: Kinkun paistaminen.
Ensin takassa pesällinen puita, ja sitten leivinuunin pesälline tai pari, uunin kiviin noin 150c lämpö, ja possu uuniin, luonnollisesti ilman mitään pusseja. Paistamisen alussa onkin hyvä olla vähän kuumempi aloituslämpö jotta kinkun pinta palaa kiinni ja ihrat pysyy sisällä. Myös kinkun laatuun kannattaa kiinnittää huomiota (pumpattua vettä vaiko possua)
Täällä toimitaan näin Tulikiven 2.6tn takkaleivinuunilla ja herkkua tulee
pamppu sanoi:
Ensin takassa pesällinen puita, ja sitten leivinuunin pesälline tai pari, uunin kiviin noin 150c lämpö, ja possu uuniin, luonnollisesti ilman mitään pusseja. Paistamisen alussa onkin hyvä olla vähän kuumempi aloituslämpö jotta kinkun pinta palaa kiinni ja ihrat pysyy sisällä. Myös kinkun laatuun kannattaa kiinnittää huomiota (pumpattua vettä vaiko possua)
Täällä toimitaan näin Tulikiven 2.6tn takkaleivinuunilla ja herkkua tulee
Savustaja
Aktiivinen jäsen
Vs: Kinkun paistaminen.
Tuo Tiilerin 2.5 t Pikku-Lyydia lämpenee korillisella kuusta (~18 - 20 kg palikoiden koosta riippuen) uunin pohjalle laitettavan irtomittarin mukaan tuonne 260 - 290oC välille.
Ei meilläkään hiilitilasta erillistä hormia ole, mutta tuossa hiilien pudotuskanavassa on peitelevy, jossa n. 4 - 5 mm reikä, joten ei tuolta uunin kautta kovin suurta ilmavirtausta käyne silloin, kun hiilitilan savukanava ja savupelti (puoliksi) ovat vielä auki.
Hiilien pudotuksesta n. 20 tuntia on uunissa vielä ~150oC.
Ei meilläkään vielä ole kokemusta tosiaan kuin siitä yhdestä kinkusta leivinuunissa. Mitähän sen "elopaino" olisi ollut, 5 - 6 kg.. Kyllä uunissa vielä yli 100oC oli siinä kohtaa, kun kinkku oli sisältä 8C. Eipä tuosta Tiilerin uunin luukusta kovin paljon suurempi kinkku sisään ilman väkivaltaa menisikään. Varmaan joku 7 - 8 kg lienee maksimi.
No, kohta sitä sitten on kokemusta leivinuunikinkuista 100% enemmän. Vatsa jo alkaa murista, kun aiheesta edes kirjoittaa..
Tuo Tiilerin 2.5 t Pikku-Lyydia lämpenee korillisella kuusta (~18 - 20 kg palikoiden koosta riippuen) uunin pohjalle laitettavan irtomittarin mukaan tuonne 260 - 290oC välille.
Ei meilläkään hiilitilasta erillistä hormia ole, mutta tuossa hiilien pudotuskanavassa on peitelevy, jossa n. 4 - 5 mm reikä, joten ei tuolta uunin kautta kovin suurta ilmavirtausta käyne silloin, kun hiilitilan savukanava ja savupelti (puoliksi) ovat vielä auki.
Hiilien pudotuksesta n. 20 tuntia on uunissa vielä ~150oC.
Ei meilläkään vielä ole kokemusta tosiaan kuin siitä yhdestä kinkusta leivinuunissa. Mitähän sen "elopaino" olisi ollut, 5 - 6 kg.. Kyllä uunissa vielä yli 100oC oli siinä kohtaa, kun kinkku oli sisältä 8
C. Eipä tuosta Tiilerin uunin luukusta kovin paljon suurempi kinkku sisään ilman väkivaltaa menisikään. Varmaan joku 7 - 8 kg lienee maksimi. No, kohta sitä sitten on kokemusta leivinuunikinkuista 100% enemmän.
Vatsa jo alkaa murista, kun aiheesta edes kirjoittaa.. Vs: Kinkun paistaminen.
Asiaan liittyen. Vaimon ollessa vuosia sitten Puolassa töissä niin sieltä tuli astettua paistoputkea, eli samanlaista kun nytkin myytävät paisto pussit, mutta 20m putki joka sitten leikattiin sopivaan mittaan. Olen kovin koettanut metsästää moista suomen päästä, mutta ilman tulista. Olisiko joku arvon foorumin seuraajista moisia löytänyt jostakin?
Asiaan liittyen. Vaimon ollessa vuosia sitten Puolassa töissä niin sieltä tuli astettua paistoputkea, eli samanlaista kun nytkin myytävät paisto pussit, mutta 20m putki joka sitten leikattiin sopivaan mittaan. Olen kovin koettanut metsästää moista suomen päästä, mutta ilman tulista. Olisiko joku arvon foorumin seuraajista moisia löytänyt jostakin?
Vs: Kinkun paistaminen.
Löytyisikö tuota Ebaysta?
http://ekoplast.ua/products/cooking-bag-in-a-roll/
Tämä Lookin tuote ei taida olla Suomen valikoimassa. Netistä tuota kyllä saa.
http://www.terinex.co.uk/Products/OvenBagsFilmWraps/FoilEdgeRoastingWrap.aspx
prelude sanoi:
Löytyisikö tuota Ebaysta?
http://ekoplast.ua/products/cooking-bag-in-a-roll/
Tämä Lookin tuote ei taida olla Suomen valikoimassa. Netistä tuota kyllä saa.
http://www.terinex.co.uk/Products/OvenBagsFilmWraps/FoilEdgeRoastingWrap.aspx
Vs: Kinkun paistaminen.
Allekirjoittaneen ehroton mielipide ja jokusen vuoden kokemusella kinkku
uuniin lämmöstä välittämättä. Aito vesi-ruisjahokuori niskaan ja juuriki
85 korvilla ulos.
Toistaiseksi kaikki ovat kehuneet.. lapset tuo kinkkunsa mulle paistettavaksi
Uunina on uuni mestarin muurattu pömpeli joka ei kovin kummoinen ole lämmön pitävyydeltään.
mutta toimii
Allekirjoittaneen ehroton mielipide ja jokusen vuoden kokemusella kinkku
uuniin lämmöstä välittämättä. Aito vesi-ruisjahokuori niskaan ja juuriki
85 korvilla ulos.
Toistaiseksi kaikki ovat kehuneet.. lapset tuo kinkkunsa mulle paistettavaksi
Uunina on uuni mestarin muurattu pömpeli joka ei kovin kummoinen ole lämmön pitävyydeltään.
mutta toimii
A
Aarniokotka
Vieras
Vs: Kinkun paistaminen.
Viime jouluna kinkku taisi mennä uuniin mittarin näyttäessä 150°C
Yön aikana olen kinkun aina paistanut ja hieman fiiliksestä, aikataulusta, kellonajasta, ulkolämpötilasta ja uunin lämpötilasta riippuen olen kinkun uuniin laittanut. Ensimmäisillä kerroilla seurailin tarkemmin lämpötiloja sekä paistoaikoja ja heräsin keskellä yötäkin tarkistamaan paistomittarin lukemia. Nyt olen vähentänyt stressaamista ja antanut kinkun olla huoletta illasta aamuun. Aamulla on yleensä uunin lämpömittari ja paistomittari näyttäneet melko lähelle samoja lukemia. Itse haluan joulukinkun ylikypsänä, eli jos kinkusta leikkaa suunnilleen puolen sentin paksuisen siivun, niin sitä ei voi katkeamatta taittaa.
pamppu sanoi:
Viime jouluna kinkku taisi mennä uuniin mittarin näyttäessä 150°C
Yön aikana olen kinkun aina paistanut ja hieman fiiliksestä, aikataulusta, kellonajasta, ulkolämpötilasta ja uunin lämpötilasta riippuen olen kinkun uuniin laittanut. Ensimmäisillä kerroilla seurailin tarkemmin lämpötiloja sekä paistoaikoja ja heräsin keskellä yötäkin tarkistamaan paistomittarin lukemia. Nyt olen vähentänyt stressaamista ja antanut kinkun olla huoletta illasta aamuun. Aamulla on yleensä uunin lämpömittari ja paistomittari näyttäneet melko lähelle samoja lukemia. Itse haluan joulukinkun ylikypsänä, eli jos kinkusta leikkaa suunnilleen puolen sentin paksuisen siivun, niin sitä ei voi katkeamatta taittaa.
pökö
Kaivo jäässä
- Keskustelun aloittaja
- #61
Vs: Kinkun paistaminen.
Siitä se lähtee. Meillä on 7,8 kilon perinteinen luineen päivineen. Tänä jouluna paistetaan kinkku normaalissa lämmössä, viimevuotinen 80 astetta ja paistoaikaa vuorokausi oli liian pitkä odotus.Savustaja sanoi:Noniin, nyt on jääkaapissa 6,5 kg luuton juhlakinkku.
Alkuviikolla sitten leivinuuni kuumaksi.
Vs: Kinkun paistaminen.
Täällä sulaa hiljalleen 7.2kg luuton ja tänä jouluna meinasin koittaa aitoo palvimeinikiä kun tarjoutu mahkut siihen..
Yhen tuttavan kaverilla on semmonen hirsinen palvisavustamo kaikenmaaliman savunsäätökanavineen, kuulemma joku perimätietona rakenneltu vuosia käytössä ollu kampe. tuossa laitoksessa homma hoituu kypsäks asti ja TOdella mielenkiinnolla ootan mitä tuleman pitää.. Toki semmonen perinteinenki kinkku pitää kärväyttää leivinuunissa ja tyyli on aikalailla niinku Aarniokotka kuvas eli ressivapaasti mennään korvakuulolta
Täällä sulaa hiljalleen 7.2kg luuton ja tänä jouluna meinasin koittaa aitoo palvimeinikiä kun tarjoutu mahkut siihen..
Yhen tuttavan kaverilla on semmonen hirsinen palvisavustamo kaikenmaaliman savunsäätökanavineen, kuulemma joku perimätietona rakenneltu vuosia käytössä ollu kampe. tuossa laitoksessa homma hoituu kypsäks asti ja TOdella mielenkiinnolla ootan mitä tuleman pitää.. Toki semmonen perinteinenki kinkku pitää kärväyttää leivinuunissa ja tyyli on aikalailla niinku Aarniokotka kuvas eli ressivapaasti mennään korvakuulolta
Savustaja
Aktiivinen jäsen
Vs: Kinkun paistaminen.
Kinkku otettiin eilen illalla nukkumaan mennessä jääkaapista kuistille (+17 - 1C) lämpenemään. Aamulla, kun lähdin postilaatikolle, paistomittari näytti kinkun sisälämpötilaksi jo +12oC. Leivinuuni oli jäähtynyt yön aikana vähän ennakoitua enemmän, eikä siellä silloin aamulla ollut enää kuin 125oC. Ei muuta kuin herättämään hallitus (kesälomailee), joka oli lupautunut hoitamaan kinkun pussiin ja uuniin. Itse piti lähteä tässä vaiheessa töihin..
Kinkku oli mennyt uuniin 07.20 ja 16.15 otin sen pois. Paistimittari näytti tuolloin 85oC ja uunin mittarissa 90oC. Nälkää pukkaa, kun haistelee pussista nousevaa tuoksua. Jäähtyköön nyt rauhassa ennen maistiaisia.
Tsemppiä vain muille foorumin "kinkkukerholaisille" valvojaisiin!
Kinkku otettiin eilen illalla nukkumaan mennessä jääkaapista kuistille (+17 - 1
C) lämpenemään. Aamulla, kun lähdin postilaatikolle, paistomittari näytti kinkun sisälämpötilaksi jo +12oC. Leivinuuni oli jäähtynyt yön aikana vähän ennakoitua enemmän, eikä siellä silloin aamulla ollut enää kuin 125oC. Ei muuta kuin herättämään hallitus (kesälomailee), joka oli lupautunut hoitamaan kinkun pussiin ja uuniin. Itse piti lähteä tässä vaiheessa töihin.. Kinkku oli mennyt uuniin 07.20 ja 16.15 otin sen pois. Paistimittari näytti tuolloin 85oC ja uunin mittarissa 90oC. Nälkää pukkaa, kun haistelee pussista nousevaa tuoksua.
Jäähtyköön nyt rauhassa ennen maistiaisia. Tsemppiä vain muille foorumin "kinkkukerholaisille" valvojaisiin!
Vs: Kinkun paistaminen.
Jaahas jaahas, tänä vuonna en siis pääse seuraamaan viimevuotista spektaakkelin omaista taistelua viimeisistä asteista. Aika samankokoiset meillä on. Ostin tänäkin vuonna HK:n viljaporsaan juhlakinkun ja kokoa on reilusti enemmän kuin viime vuonna; 8.1kg.
Aika tiukalle menee... Viime vuonna kinkku oli valmiina aatto aamuna, mutta nyt hiukan jännittää kun viime vuoden aikatauluja selailin. Kinkku on otettu pois pakastealtaasta 20.12. eli sunnuntaina yhden aikaan. Tämän jälkeen siirretty jääkaapin yläosaan sulamaan. Jääkaapissa on kohtuu viileää.
Huomenna aamulla lähden töihin ja ennen sitä on pakko nostaa jubilee huoneenlämpöön. Eli ei tule sitä kolmea vuorokautta täyteen, mitä tavoittelin jääkaappisulatuksella. Tuo viime vuoden 5.75kg kinkkukin otti todella kauan aikaa ennen kuin 2,5vrk jääkaappisulatuksen jälkeen lämpeni huoneenlämmössä sisältä +10. (10 tuntia ainakin).
Nyt on 8.1kg laitos ja pitäisi pystyä aikalailla samaan aikatauluun. Pitäisikö nostaa jo aiemmin pöydälle sulamaan. Ei sitä viitsisi ihan vuorokautta silti huoneenlämmössä pitää. Menee hiukan kimurantiksi, saattaa olla ettei ihan aikaisin nautita aattona kinkkua!
pökö sanoi:Siitä se lähtee. Meillä on 7,8 kilon perinteinen luineen päivineen. Tänä jouluna paistetaan kinkku normaalissa lämmössä, viimevuotinen 80 astetta ja paistoaikaa vuorokausi oli liian pitkä odotus.
Jaahas jaahas, tänä vuonna en siis pääse seuraamaan viimevuotista spektaakkelin omaista taistelua viimeisistä asteista. Aika samankokoiset meillä on. Ostin tänäkin vuonna HK:n viljaporsaan juhlakinkun ja kokoa on reilusti enemmän kuin viime vuonna; 8.1kg.
Aika tiukalle menee... Viime vuonna kinkku oli valmiina aatto aamuna, mutta nyt hiukan jännittää kun viime vuoden aikatauluja selailin. Kinkku on otettu pois pakastealtaasta 20.12. eli sunnuntaina yhden aikaan. Tämän jälkeen siirretty jääkaapin yläosaan sulamaan. Jääkaapissa on kohtuu viileää.
Huomenna aamulla lähden töihin ja ennen sitä on pakko nostaa jubilee huoneenlämpöön. Eli ei tule sitä kolmea vuorokautta täyteen, mitä tavoittelin jääkaappisulatuksella. Tuo viime vuoden 5.75kg kinkkukin otti todella kauan aikaa ennen kuin 2,5vrk jääkaappisulatuksen jälkeen lämpeni huoneenlämmössä sisältä +10. (10 tuntia ainakin).
Nyt on 8.1kg laitos ja pitäisi pystyä aikalailla samaan aikatauluun. Pitäisikö nostaa jo aiemmin pöydälle sulamaan. Ei sitä viitsisi ihan vuorokautta silti huoneenlämmössä pitää. Menee hiukan kimurantiksi, saattaa olla ettei ihan aikaisin nautita aattona kinkkua!
pökö
Kaivo jäässä
- Keskustelun aloittaja
- #68
Vs: Kinkun paistaminen.
Nyt kokeillaan 100 astetta kiertoilmassa, katotaan mitä tulee.
Kyllä suolattu ja pakattu kinkku kärsii olla vuorokauden huoneenlämmössä, ei se miksikään mene.
Mulla on ollut sulamassa 3 asteisessa jääkaapissa viime torstaista asti, tämä siksi ettei se mahtunut torstaina pakastimeen. yöksi otan lämpeemään pöydälle, aamulla paketti auki ja pieni liotus kylmässä vedessä, sitten uuniin.Raid76 sanoi:Nyt on 8.1kg laitos ja pitäisi pystyä aikalailla samaan aikatauluun. Pitäisikö nostaa jo aiemmin pöydälle sulamaan. Ei sitä viitsisi ihan vuorokautta silti huoneenlämmössä pitää. Menee hiukan kimurantiksi, saattaa olla ettei ihan aikaisin nautita aattona kinkkua!
Nyt kokeillaan 100 astetta kiertoilmassa, katotaan mitä tulee.
Kyllä suolattu ja pakattu kinkku kärsii olla vuorokauden huoneenlämmössä, ei se miksikään mene.
pökö
Kaivo jäässä
- Keskustelun aloittaja
- #72
Vs: Kinkun paistaminen.
.
Aiemmin tilailin kinkkuja lihakauppialta ja tilateurastamoilta paremman toivossa, kattia kanssa, ei ne silti sen parempia ollu.
Parhaan kinkun olen pakkasesta ostanut, ehkä sattumaa, mutta kuitenkin paras. Huonoimman olen tilannut Kivikylästä, se oli mauton ja rakenne huono. Aina on ollut silti suomalainen (jos kauppias ei kusettanut).
Olen kanssa joskus tehnyt noin ja välillä lisäänyt lämmintä vettä kun on taisteltu kelloa vastaanRauski sanoi:
.Aiemmin tilailin kinkkuja lihakauppialta ja tilateurastamoilta paremman toivossa, kattia kanssa, ei ne silti sen parempia ollu.
Parhaan kinkun olen pakkasesta ostanut, ehkä sattumaa, mutta kuitenkin paras. Huonoimman olen tilannut Kivikylästä, se oli mauton ja rakenne huono. Aina on ollut silti suomalainen (jos kauppias ei kusettanut).
J
jolla
Vieras
Vs: Kinkun paistaminen.
sulatettu on, vesi ämpärissä, sisälämpötila +5°C. pitänee nostaa sisätiloihin, huomenna tulille
sulatettu on, vesi ämpärissä, sisälämpötila +5°C. pitänee nostaa sisätiloihin, huomenna tulille
J
jolla
Vieras
Vs: Kinkun paistaminen.
savustan leppäpuillapökö sanoi:
pökö
Kaivo jäässä
- Keskustelun aloittaja
- #78
Vs: Kinkun paistaminen.
Itse olen pieniä lihoja (3-4 kiloa) savustanut +-100 asteessa puoli vuorokautta lepällä ja omenapuulla mutta en ole saanut palvin makua aikaseksi kunnolla. Täytyykö olla vielä matalampi lämpö ja aikaa enempi? Olen kokeillut pääasiassa naudan lihalla, maustuuko possu paremmin?
Saako savunmakua painettua syvemmälle lihaan millasella ajalla?jolla sanoi:
Itse olen pieniä lihoja (3-4 kiloa) savustanut +-100 asteessa puoli vuorokautta lepällä ja omenapuulla mutta en ole saanut palvin makua aikaseksi kunnolla. Täytyykö olla vielä matalampi lämpö ja aikaa enempi? Olen kokeillut pääasiassa naudan lihalla, maustuuko possu paremmin?
Vs: Kinkun paistaminen.
Millaisissa luvuissa otat pois tällä kertaa, samat asteet?
Meinaat että tuo kinkun jötikkä voisi olla pöydällä pidemmänkin aikaa eikä pinta alkaisi elää? Hyvin se on pinnasta sulanut, mutta takuulla on sisältä vielä jäinen. Ollut nyt 57 tuntia pois pakkasesta.
pökö sanoi:
Millaisissa luvuissa otat pois tällä kertaa, samat asteet?
Meinaat että tuo kinkun jötikkä voisi olla pöydällä pidemmänkin aikaa eikä pinta alkaisi elää?
Hyvin se on pinnasta sulanut, mutta takuulla on sisältä vielä jäinen. Ollut nyt 57 tuntia pois pakkasesta.
pökö
Kaivo jäässä
- Keskustelun aloittaja
- #80
Vs: Kinkun paistaminen.
80 asteen nurkilla otetaan pois. Meillä takuusulanut kinkku on nyt pöydällä, sisälämpöä en ole mitannut vielä, aamupäivällä menee 200 asteeseen hetkeksi ja sitten se 100 astetta kiertoilmassa.
Hae aamulla kaupasta digi-kinkkumittari, sillä selviää ytimen lämpö ja paistaessakin se on verraton peli. 15e kuolema. (sitä voi käyttää ympärivuotisesti kaikenlaiseen lämmönmittailuun)
80 asteen nurkilla otetaan pois. Meillä takuusulanut kinkku on nyt pöydällä, sisälämpöä en ole mitannut vielä, aamupäivällä menee 200 asteeseen hetkeksi ja sitten se 100 astetta kiertoilmassa.
Hae aamulla kaupasta digi-kinkkumittari, sillä selviää ytimen lämpö ja paistaessakin se on verraton peli. 15e kuolema. (sitä voi käyttää ympärivuotisesti kaikenlaiseen lämmönmittailuun
)