Kinkun paistaminen.

[Raid76]

Vs: Kinkun paistaminen.

80 asteen nurkilla otetaan pois. Meillä takuusulanut kinkku on nyt pöydällä, sisälämpöä en ole mitannut vielä, aamupäivällä menee 200 asteeseen hetkeksi ja sitten se 100 astetta kiertoilmassa.

Hae aamulla kaupasta digi-kinkkumittari, sillä selviää ytimen lämpö ja paistaessakin se on verraton peli. 15e kuolema. (sitä voi käyttää ympärivuotisesti kaikenlaiseen lämmönmittailuun )

Ajattelin ihan samaa. Viimevuonna oli se 82, mutta nousi vihaisesti vielä pöydällä.

Joo, mulla on sellainen digimittari ja on tosi tarkka. En ole viitsinyt vielä rikkoa sitä pakkausta sillä kun oli kerrankin täysin ehjä.

 

[pökö]

Vs: Kinkun paistaminen.

ota kinkusta tolla sisälämpö niin näet onko vielä jäässä vai ei.

 

[Sampo-T]

Vs: Kinkun paistaminen.

Vaimo osti kaksi kinkkua, tuoreen ja pakasteen. Tuore paistettu ja puoliksi jo syöty ja pakaste sulaa huomiseksi uuniin. Hyvää on, eikä possuun kyllästy.

Senkin ahmatit

Minulla se on kuulkaa ollu jo viikonlopusta saakka auton perässä ja paksussa Suomen Pakaste Oyn tyroksilaatikossa sulamassa hiljalleen.
Huomennahan se vasta kuuluu paistaa,ja yöllä tottakai

No tokihan aion katsoa että sisälämpö on min 10 astetta ennen uunia.Itse paistamisrituaali selviää sitten,turha sillä on etukäteen päätään särkeä

 

[Raid76]

Vs: Kinkun paistaminen.

ota kinkusta tolla sisälämpö niin näet onko vielä jäässä vai ei.

Tarkoitin siis kinkun pakkausta en mittarin. Asiaan. Noustava jo ennen kuutta niin nostan kinkun silloin huoneenlämpöön ja tuikkaan mittarin kiinni. Viime vuonna otti kyllä kauan ennenkuin nousi +10 asteeseen jota tavoittelin. Voi olla että on laitettava aika hileessä pesään.

Ruotsinmaalla kuuluvat laittavan jopa suoraan jäisinä folion kera uuniin ja hyvää tulee.

Tuossa Snellmanin blogista täysin jäisen kinkun testaus.

http://www.snellman.fi/fi/ruokablogi/jainen-kinkku-suoraan-uuniin

 

[pökö]

Vs: Kinkun paistaminen.

Tarkoitin siis kinkun pakkausta en mittarin. Asiaan. Noustava jo ennen kuutta niin nostan kinkun silloin huoneenlämpöön ja tuikkaan mittarin kiinni.

ei mitään huomisia, heti vaan anturi kinkkuun, ethän sä saa muuten nukuttua Jos se nyt on 5 astetta pakkasella sulle tulee kiirus . Mittaa vaan heti.

Mulla näkyy olevan 3 astetta nyt kun törkkäsin mittarin lihaan.

 

[Espejot]

Vs: Kinkun paistaminen.

Ei tuu tänä jouluna kinkkuu - pelkkää merenelävää + laatikot + rosolli, kaikki tietty itte tehty. Kinkkua on luvattu uuten vuotena joten alkuruualla mennää tämä joulu.

 

[Raid76]

Vs: Kinkun paistaminen.

ei mitään huomisia, heti vaan anturi kinkkuun, ethän sä saa muuten nukuttua Jos se nyt on 5 astetta pakkasella sulle tulee kiirus . Mittaa vaan heti.

Mulla näkyy olevan 3 astetta nyt kun törkkäsin mittarin lihaan.

Vähän olit hajulla.

EDIT: Oudon nopeasti suli tämän vuotinen. 4 astetta näyttää mittari ja on vielä jääkaapissa, joten eihän tässä kiire tulekkaan. Taisi olla viime jouluinen kinkku jossain syväjäässä.

 

[HiTec]

Vs: Kinkun paistaminen.

Pakaste hommattiin viimeviikolla, josta lähtien ollaan sulateltu hiljakseen lähes viikon päivät. Eilen illalla klo 22 kiertoilmauunin lämpömittari kintun kylkeen, näytti 10 astetta ja pyyntiin laitettiin 80. Paistolämpönä karvan päälle 100 ja tänä aamuna klo 5 rupesi uuni vinkumaan jotta valmista olisi, koiven sisälämpö = pyyntilämpö. Helppoa kuin heinän teko

Tosin voi olla että tänään joutuu ottamaan illalla uusiksi, vaimon veli jos tuo tuoresuolatun meille paistettavaksi

 

[Sampo-T]

Vs: Kinkun paistaminen.

Eilen illalla klo 22 kiertoilmauunin lämpömittari kintun kylkeen, näytti 10 astetta ja pyyntiin laitettiin 80. Paistolämpönä karvan päälle 100 ja tänä aamuna klo 5 rupesi uuni vinkumaan jotta valmista olisi, koiven sisälämpö = pyyntilämpö. Helppoa kuin heinän teko

Toi on varmasti helpoin ja paras tapa sähköuunilla.Eikä tarvi miettiä paljonko asteita ja tunteja

Minulla tavallinen vanhan liiton uuni(ikivanha Romppainen),kun en sähköjä juurikaan käytä kokkailuun vaan puuta ja kaasua niin ei tarvetta päivitellä liettä joka ikäänkuin varalla vain.
Mutta kinkun paistoon se nyt valjastetaan tälläkertaa kumminkin.Joten termarista lämpö ja paistimittarista lämpö,siinäpä ne säädöt.

 

[pökö]

Vs: Kinkun paistaminen.

Nyt lähti uuniin. Ensin ajetaan 200 asteessa pöpösykli ja sitten alkaa odottelu.

 

[Large]

Vs: Kinkun paistaminen.

8,5h sitten meni 7kg sianjalka leivinuuniin ja nyt sisälämpö 75 astetta. Uunin alkulämmöt sen oman mittarin mukaan n.150 ja nyt n.110.

 

[jolla]

Vs: Kinkun paistaminen.

Saako savunmakua painettua syvemmälle lihaan millasella ajalla?
Itse olen pieniä lihoja (3-4 kiloa) savustanut +-100 asteessa puoli vuorokautta lepällä ja omenapuulla mutta en ole saanut palvin makua aikaseksi kunnolla. Täytyykö olla vielä matalampi lämpö ja aikaa enempi? Olen kokeillut pääasiassa naudan lihalla, maustuuko possu paremmin?

kyllä oli viime vuonna palvin maku läpeensä, kuvassa käyrä (alkuosa puuttuu, lähtö oli se tavallinen 10°c)

tämänvuotinen on vaiheessa, etusivulla piirtää live käyrää (jos vaan mittaukset toimii), siellä on nyt lohikin kaverina

 

[Skata]

Vs: Kinkun paistaminen.

Ja vinkiksi niille jotka eivät vielä ole valmiiksi kinkkua paistaneet http://www.makuja.fi/artikkelit/5623580/ajankohtaista/hans-valimaki-varoittaa-yleisesta-joulumokasta-kinkku-on-rutikuivaa-sen-jalkeen/ Mutta makuja on monia, toiset tykkää ylikypsästä, pääasia että saa itseään tyydyttävän lopputuloksen Onnea projektissa kaikkille kinkunpaistajille ja kinkkunsa jo osittain syöneille

 

[Sampo-T]

Vs: Kinkun paistaminen.

Ja vinkiksi niille jotka eivät vielä ole valmiiksi kinkkua paistaneet http://www.makuja.fi/artikkelit/5623580/ajankohtaista/hans-valimaki-varoittaa-yleisesta-joulumokasta-kinkku-on-rutikuivaa-sen-jalkeen/ Mutta makuja on monia, toiset tykkää ylikypsästä, pääasia että saa itseään tyydyttävän lopputuloksen

Niinhän se on.tykkään minäkin ylikypsästä lihasta muutoin -muttei joulukinkun tarvitse sitä olla.
Eli tarkkaillaan mittaria että se jäisi 68-70 kieppeille ja sitten sähköt poikki viimeistään.
Se kumminkin nousee jälkikypsytyksellä 75-77 paikkeille helposti mikä on ns. normi suolakinkulle.
Ja paistolämpönä ehkä 120 ja yön tunteja riittävästi.Luulen että meillä mennään näillä.
Niin,ja potsihan on se klassinen 7 kg juhlakinkku.

ps. Esim tuosta Jollan käppyrästä voidaan havaita,että homma on ns. mennyt putkeen

 

[Sampo-T]

Vs: Kinkun paistaminen.

Yllättävän hitaasti sulaa..ollut pakun kylmässä takaosastossa perjantaista asti ja autolla on ajettukkin jokapäivä mutta takaosa on eristetty matkustamosta.

Karvan alle nollan-hvyä että hokasin viimein nostaa potsin jälkilämpöisen puuhellan päälle,ehkä kerkiää lämmetä myöhäiseen iltaan mennessä sopivasti.

Se ei pelaa joka pelkää

 

[Peku 2012]

Vs: Kinkun paistaminen.

Kolme tuntia paistunu ja ehkä toinen mokoma vielä jäljellä. Mut upeat aromit on köökin puolella. Nam

 

[pökö]

Vs: Kinkun paistaminen.

6h30min siinä meni, kohta puukko heiluu.

muokkis:

Paistolientä tuli 13 desilitraa, kinkun raakapaino oli 7,8 kiloa.

 

[Raid76]

Vs: Kinkun paistaminen.

6h30min siinä meni, kohta puukko heiluu.

muokkis:

Paistolientä tuli 13 desilitraa, kinkun raakapaino oli 7,8 kiloa.

Mitä mitä, ollaan nyt jo sapluunat selvänä. Aika nopeasti tuli, kiertoilma vaikutti kyllä paljon? Paistopussi?

Emäntä nosti jöötin pöydälle vasta 13.00, kun annoin töistä käsin tulikomennon. Sisälämpö taipui hetki sitten 7 asteeseen.

 

[ekomies]

Vs: Kinkun paistaminen.

Muutaman kilon pötikkä män uuniin just. Yks valmiikspaistettu kinkku ja lintu olikohan kalkkuna on jääkaapissa.

 

[pökö]

Vs: Kinkun paistaminen.

Aika nopeasti tuli, kiertoilma vaikutti kyllä paljon? Paistopussi?

Pussissa kypsensin. Alkulämpö 12 astetta.

Kuvissa paistolämpö 100 ja kinkun sisälämpö 80. Miele mittaa ja toimii pirun tarkasti, rinnalla olleet "varamittarit" näytti samaa. Miele myös laskee/mittaa lihan kysymisaikaa ja viimeisen tunnin se katkoi lämpöä kun liha kypsyy vähemmälläkin.
Tässä melkein tarvitaan oma virhe jotta kinkku menee piloille

 

[Jaate]

Vs: Kinkun paistaminen.

Itsehän ostin vasta tänään kinkun! No ei sen huomiseksi tarvitse valmistua. Huomenna sukulaisia katsomaan ja oli sisko kuulema hommannut ihan tuorekinkun. Sieltä kun kotiutuu, niin voi kai laittaa oman kinkun paistumaan ja odotella joulupäivään, että lapsukaisetkin on kotona.

 

[Peku 2012]

Vs: Kinkun paistaminen.

Hyvin onnistui possunpaistosessio tällä erää.
Aikaa meni perinteisestä hellasta johtuen hieman kauemmin kuin pököllä. Ehkä ensi jouluna ois jo kiertoilmauuni ja moderni digitaalinen lämpötilanseuranta perässä.

Syöminkiä on varattu näiden muutaman joulupyhän ajaksi perinteisten laatikkoruokien lisäksi savukalaa kahta sorttia, kylmäsavuporoa, ja sitten tämä - The kinkku -
Joten tervetuloa taas ähky

Radio Suomessa menee taas se perinteinen linnunlaulujen toivekonsertti

 

[pökö]

Vs: Kinkun paistaminen.

Ehkä ensi jouluna ois jo kiertoilmauuni ja moderni digitaalinen lämpötilanseuranta perässä.

Ei kannata uuniin investoida ennenkuin vanha uuni kilahtaa. Pattereilla toimivaan kinkkumittariin kannatta kyllä

 

[Raid76]

Vs: Kinkun paistaminen.

19.40 meni 8.2 kg kinkku 200 asteiseen uuniin ja 40 min kohdalla asteet tasan sataan. Tuo uuni varmaan nostaa piikeissä lämmön ~120.

Tunnin ollut kohta ja sisälämpö noussut tasan asteen 10 -> 11.

 

[HiTec]

Vs: Kinkun paistaminen.

Tosin voi olla että tänään joutuu ottamaan illalla uusiksi, vaimon veli jos tuo tuoresuolatun meille paistettavaksi

No niinhän siinä sitten kävi. Keittiön pöydällä jötköttää 10kg tuoresuolattu perinteinen paistopussissaan uuniin pääsyä odottelemassa. Kuulemma tavoitelämpö on 75, joten vasta 1/2 öin startataan niin saa aamulla nukkua edes hiukka pidempään ennen kuin uuni rääkäsee tavoitelämmön saavutettuaan

 

[Savustaja]

Vs: Kinkun paistaminen.

Tiiä sitten tuon Välimäen ohjeista.. Justiinsa luin otsikon, että jälleen yksi miehen ravintoloista on lopettanut toimintansa.. :
Hyvin on kinkku kauppansa tehnyt, vaikka kuivattiinkin 85oC asti. Siivu pysyy ehjänä lautaselle, mutta silti sopivan mehukasta.
Kylmäsavulohta taidan opetella tekemään ensi vuonna. Taitaa nämä kaikki kaupassa myynnissä olevat olla nykyään esansilla tehtyjä.

 

[pökö]

Vs: Kinkun paistaminen.

19.40 meni 8.2 kg kinkku 200 asteiseen uuniin ja 40 min kohdalla asteet tasan sataan. Tuo uuni varmaan nostaa piikeissä lämmön ~120.

Tunnin ollut kohta ja sisälämpö noussut tasan asteen 10 -> 11.

Nyt voi siis istahtaa viski-lasin kanssa kaikessa rauhassa

 

[pökö]

Vs: Kinkun paistaminen.

Kylmäsavulohta taidan opetella tekemään ensi vuonna.

Tähän meinaan panostaa, se on meikäläisen vehkeillä tehtävä talviaikana kun ei ole ylimääraista jääkaappia.

Lämminsavulohi lähtee pönttöön huomenna klo 15. Ja siitä lämpösenä pöytään .

 

[Sampo-T]

Vs: Kinkun paistaminen.

Tiiä sitten tuon Välimäen ohjeista.. Justiinsa luin otsikon, että jälleen yksi miehen ravintoloista on lopettanut toimintansa.. :

En minäkään siitä LIDLin mainospellestä yhtään perusta.
Sitä en kommentoi onko hänen kinkkuohjeensa oikein vai ei koska se on makuasiakin..

Sovitaan nyt niin että laitoin virran päälle uuniin tasan klo 21 ja alkulämpö 160,en tiijä kuinka kauan mut katotaan..Sisälämpö tasan 10.
Vanha Römperin uuni on todella tehokas ja hyvä,termarikin saattaa näyttää suht koht oikein..tai sitten ei.
Lämpäeristevillathan noissa vanhoissa esmes on todella paksut joten ne kulkee vähällä sähköllä-toisin kuin jotku työtehoseuran Martat väittää.

 

[Raid76]

Vs: Kinkun paistaminen.

Nyt voi siis istahtaa viski-lasin kanssa kaikessa rauhassa

Aika hitaasti nostaa lämpöä verrattuna viime vuoden kinkkuun. Tunti ja vartti nyt ja edelleen 11 astetta. Suomen lämpömittari OY:n digitaalinen aparaatti mittaa.

http://www.suomenlampomittari.fi/paistolampomittari-no-362/

Miele on Miele. Ostan seuraavaksi sitä mukaa kun nämä 2008 hankitut leviävät.

 

[Sampo-T]

Siinon teitille resetti

Kun niin kovasti kyselette

ps. Ja minnoon haikkuuttanna sitä sinkkuu nyt Totken perässä perjantaista asti,eiköhän se ollu jo aika panna uuniin

 

[Peku 2012]

Vs: Kinkun paistaminen.

Kylmäsavulohen kypsennykseen on varattava melkein päivä.
Viime Loppukesästä tein viimeksi. Meni siinä sivussa, kun pajalla touhusin muuta, niin ei tarvinnu kuin välillä käydä tsekkaamassa ja vaihtamassa uutta leppäkiekkoa poltinpesään.

Nyt on tämä alkutalvi menty ihan ostokalalla, mut kunhan taas kevät koittaa niin.....

 

[pökö]

Vs: Kinkun paistaminen.

Miele on Miele. Ostan suraavaksi sitä mukaa kun nämä 2008 hankitut leviävät.

Toivottavasti ei leviä vuosiin sun nykykoneet.
Mielet on ollut hyvät meillä, ehkä niitä silti toisaalla korjataan, en tiedä. Vanhin miele meillä (pakastin) n. 20 vuotta ja uusin öpaut 6-7 vuotta (pyykkäri), muut sitten siltä väliltä. Kokemukset on pelkästään hyviä eikä merkki vaihdu (eikä kone jos voi järkevästi korjata) kun nuo vikaantuu.

 

[Peku 2012]

Vs: Kinkun paistaminen.

Hitaanpuoleisiksi moittiivat noita uusien keraamisten nykyliesien keittotasoja.
Tehoja on kuulemma tiputettu, ja esim perunoiden keitto saattaa kestää ikuisuuden.
- Miten on ?

 

[pökö]

Vs: Kinkun paistaminen.

Kylmäsavulohen kypsennykseen on varattava melkein päivä.

Kyllä, tuo on hitaan miehen hommaa ja sopii siksi mulle .
Kuvan vekottimesta piti tulla HST-varaaja käyttövedellemutta suunnitelma muuttui kesken tekemisen ja siitä tulikin savustin
Savustimelle on onneksi ollut kovaa käyttöä, ei kaduta .

 

[jolla]

Vs: Kinkun paistaminen.

Nyt voi siis istahtaa viski-lasin kanssa kaikessa rauhassa

Chivas Regal 12 Years Old on täällä 'palautusjuomana'
1-wire anturin ja uulssonin kinkkumittarin ero näyttää olevan ~4°C, oliskohan uuslonin metallisen puikon lämpöjohdannainen

 

[Peku 2012]

Vs: Kinkun paistaminen.

Kyllä, tuo on hitaan miehen hommaa ja sopii siksi mulle .
Kuvan vekottimesta piti tulla HST-varaaja käyttövedellemutta suunnitelma muuttui kesken tekemisen ja siitä tulikin savustin
Savustimelle on onneksi ollut kovaa käyttöä, ei kaduta .

HST-savustin kestää vuodesta toiseen, eikä niitä muusta kannata tehdäkään. se vaan kestää vuodesta toiseen

 

[pökö]

Vs: Kinkun paistaminen.

Hitaanpuoleisiksi moittiivat noita uusien keraamisten nykyliesien keittotasoja.
Tehoja on kuulemma tiputettu, ja esim perunoiden keitto saattaa kestää ikuisuuden.
- Miten on ?

Uusista en tiedä, mutta meidän 2007 malli on aika nopea ja se myös maksaa. Kattiloissa ja varsinkin halvoissa paistinpannuissa tuppaa pohja pyöristymään liian nopeasti. Tämä oli vissiin joku äkäinen halogeenitaso ja on se aika nopea lämpeemään.

 

[pökö]

Vs: Kinkun paistaminen.

HST-savustin kestää vuodesta toiseen, eikä niitä muusta kannata tehdäkään. se vaan kestää vuodesta toiseen

Kyllä, veivasin tuon 5mm pellistä kun sitä oli mankelin lähellä, painava ja hitaasti lämpeevä mutta aikaa on

 

[Peku 2012]

Vs: Siinon teitille resetti

Kun niin kovasti kyselette

ps. Ja minnoon haikkuuttanna sitä sinkkuu nyt Totken perässä perjantaista asti,eiköhän se ollu jo aika panna uuniin

...silloin joskus nuorena kossina, mut nyt keski-ikäsenä ja parisuhteessa